Risottoreis

Aus dem Kloster: Italiens bester Risottoreis Die Zisterziensermönche begannen mit dem Reisanbau schon im 15. Jahrhundert. Ihre Abtei Lucedio im Herzen des Piemont liegt heute inmitten eines geschützten Naturparks. Einige Jahrhunderte Erfahrung, geduldige Pflanzenselektion, saubere Natur und umweltschonende Landwirtschaft sind im Ergebnis durch industrielle Anbaumethoden nicht zu überbieten. Dieser piemontesische Premium Reis ist naturrein, hocharomatisch und völlig frei von den im "modernen" Reisanbau üblicherweise verwendeten Pestiziden. Edel-Reissorten stehen dem kochenden Gourmet in Italien mit verschiedenen Eigenschaften bei der Risottozubereitung zur Verfügung.
 
Arborio:
Typisch sind seine langen runden Körner. Er ist sehr ergiebig und muss langsam schonend zubereitet werden. Auch bei längerer Garzeit bewahrt Arbrorio einen angenehm bissfesten Kern. Die Oberfläche ist dabei schön cremig.
Carnaroli:
Diese Sorte hat am meisten "Biss". Für Risotto ist erstklassiger Carnaroli so beliebt, weil seine großen festen Körner dennoch die Aromen anderer Zutaten außerordentlich gut absorbieren.
Vialone Nano:
Mit seiner kleinen Körnung ist dieser nicht besonders ergiebige Reis der Favorit vieler Köche. Er bleibt immer angenehm locker. Dabei ist er erstaunlich saugfähig. Mit seiner cremigen Konsistenz ist er ideal für viel Sauce.
 
Mit je 1 kg abgepackt und luftig trocken aufbewahrt wird edler Risottoreis richtigerweise im "atmenden" Leinensack geliefert.