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Einzigartig und selten – violetter Laos-Klebreis
Erzeugt wird er von einer kleinen Reisbauern Kooperative im Norden von Laos. Die Verkaufsmenge ist stark begrenzt. 85 % der Erntemenge benötigen die Familien selbst. Nur ein geringer Rest (400 kg je Bauer) gelangt in den Export und wird von uns zu fairen Preisen gekauft. Die traditionelle Khawdam-Reismischung besteht aus wenig laotischem Langkorn-, viel weißem und etwas schwarzem Klebreis. In Laos wird die seltene Reisdelikatesse, die sich beim Kochen violett färbt, zu besonderen Anlässen serviert. Ihre Zubereitung ist einfach: Reis waschen und pro Tasse Reis mit zwei Tassen Wasser und etwas Salz einmal aufkochen. Anschließend bei schwacher Hitze 25 Minuten bei geschlossenem Deckel quellen lassen. Eignet sich vorzüglich für Sushi, Reiswürfel und als delikate Beilage. Khawdam-Klebreis (Exportname: Wizard of Laos), in Handarbeit in der Kooperative geschält, kräftiger, würzig nussiger Geschmack.
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